Ricette | Reseptit

Blogin reseptit ovat tarttuneet matkaan Italiasta; anopilta, mummoilta, tädeiltä, serkuilta ja muilta sukulaisilta, opettajilta ja oppilailta, opiskelu- ja työkavereilta, ystäviltä, kavereilta ja tuttavilta, ystävien ystäviltä ja mammoilta, kämppäkavereilta, keittokirjoista, internetistä ja blogeista, televisiosta ja elokuvista, lehdistä, kirjoista, ruokapakkauksista, maakuntamatkoilta sekä ravintoloista, kahviloista ja kuppiloista..

Olen pyrkinyt pitämään reseptit mahdollisimman autenttisina. Pientä luovuutta on käytetty siellä, missä alkuperäisten raaka-aineiden saatavuus Suomessa on sitä pikkaisen vaatinut.


Reseptien joukkoon on sujahtanut myös muutama special guest muilta mailta. Nämä ei-italialaiseen perinteeseen kuuluvat reseptit tunnistat Vieraissa -nimikkeestä.


Italialaisen ruoan aakkoset
Perunapizza
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tattipasta
Pizza Margherita
Sorbetto al limone - Sitruunasorbetti
Tonnikalapasta tomaattikastikkeessa
Tomaattibruschetta
Polenta & tuoremakkarasugo
Ossobuco & Risotto alla Milanese
Ragù alla Bolognese
Soffritto - Italialaisten soppien & soossien sielu
Grillatut kasvikset
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Pastakastike tuoreista tomaateista
Lasagne
Tomaattikastike
Crema pasticcera
Italialaisilta opittuja ruokaohjeistuksia
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Minestrone
Salaatin maustaminen
Brodo di carne - Lihaliemi
Tiramisu
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain
Aamupalaklassikko cornetto

Sugo di pomodori

Pastat
Simpukkapasta ilman simpukoita
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tattipasta
Orecchiette-pastaa nauriin naateilla
Sitruunainen tonnikalapasta
Tonnikalapasta tomaattikastikkeessa
Pesto tankoparsasta
Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin
Penne alla Boscaiola
Pesto fenkolinvarsista
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Kukkakaali-pekonipasta
Fettucinet Ragu-kastikkeella
Kesäkurpitsa-katkarapupasta
Genovalainen pesto perunoilla & vihreillä pavuilla
Penne agli aromi - Pennepastaa yrttikastikkeella
Meiramipasta
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Pasta alla Checca
Kesäkurpitsacarbonara
Sitruuna-Marcarponepasta
Pastakastike tuoreista tomaateista
Ricotta-parsapasta
Linguine agli asparagi e gamberi - Katkarapu-parsapastaa
Vieraissa: Tsatsikipasta
Lasagne
Tomaattikastike pastalle
Pappardellejä & Salviapestoa
Spaghetti alla Puttanesca
Pasta retiisinnaateista
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Kanelintuoksuinen pasta
Sophia Lorenin pesto
Pasta Nasona
Munakoisopasta
Lasagne Napoletane - Napolilainen lasagne
Pasta al radicchio - Punasikuripasta
Pastakastike salaatista
Napolilainen ragu
Sitruunainen rapupasta


Ossobuco, gremolata & risotto alla milanese

Risotot & muut riisi- ja viljaruoat
Sairastuvan eväät - Riso bianco
Risotto alla Milanese
Linssirisotto
Gnocchi alla Romana
Omenarisotto
Insalata di riso - Italialainen riisi-nakkisalaatti
Parsarisotto
Minttu-hernerisotto
Pinaattirisotto


Secondit (pääruoat)
Pääsiäispöydän lampaanpaisti
Polenta & tuoremakkarasugo
Ossobuco
Scaloppine al limone - Sitruunaiset porsaanleikkeet
Pesce alla mugnaia - Kalaa myllärin tyyliin
Carne alla Pizzaiola
Zucchine ripiene - Täytetyt kesäkurpitsat
Marsala-kanaa
Zucchine alla Parmigiana
Oluessa haudutetut kyljykset


Pesce alla mugnaia

Piatti vegetariani (kasvisruoat)
Simpukkapasta ilman simpukoita
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tattipasta
Orecchiette-pastaa nauriin naateista
Pesto tankoparsasta
Pinaattia mozzarellalla
Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin
Scarola Saltato con Ceci e Pecorino
Linssirisotto
Acquacotta
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Genovalainen pesto perunoilla & vihreillä pavuilla
Pappa al Pomodoro
Penne agli aromi - Pennepastaa yrttikastikkeella
Vieraissa: Pizza kukkakaalipohjalla
Grillatut kasvikset
Meiramipasta
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Pasta alla Checca
Vieraissa: Kaali-avokadosalaatti
Kesäkurpitsacarbonara
Suomalainen cicoria pannulla
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Sitruuna-Mascarponepasta
Pastakastike tuoreista tomaateista
Parsarisotto
Ricotta-parsapasta
Vieraissa: Tsatsikipasta
Minttu-hernerisotto
Gnocchit leivänkäntyistä
Parmesan-korit päärynällä ja Pecorinolla
Tomaattikastike pastalle
Pappardellejä & Salviapestoa
Spaghetti alla Puttanesca
Pasta retiisinnaateista
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Minestrone
Peruna-punajuurilisuke
Kanelintuoksuinen pasta
Sophia Lorenin pesto
Pasta Nasona
Munakoisopasta
Pasta al radicchio - Punasikuripasta
Zucchine alla Parmigiana
Pastakastike salaatista
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain


Pesto alla genovese

Zuppe (keitot)
Sairastuvan eväät - Brodino
Scarola saltato con Ceci e Pecorino
Acquacotta
Pappa al Pomodoro
Minestrone
Brodo di carne - Lihaliemi


I lievitati (leivonnaiset)
Perunapizza
Ricotta-suklaa -piirakka
Pizza Margherita
Suklaakakku kuivuneista leivistä
Ciambellone al limone
Ciambelline al vino - Pikkuleivät punaviinistä
Panini al latte - Maitoonleivotut sämpylät
Vaivaamaton leipä
Pizzette Rustiche
Torta Barozzi kahvinporoista
Vieraissa: Tarte Tropezienne
Miniatyyrituulihattuja
Ciabattaa aamupalalle
Aamupalaklassikko cornetto

Panini al latte

Aperitivi & Antipasti (alkupalat)
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tomaattibruschetta
Frittata di Spaghetti - Spaghettimunakas
Aurinkokuivatutu tomaatit mintulla
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Speckiin kiedotut parsat
Garibaldi -drinkit & Pizzette rustiche
Burrata
Parmesan-korit päärynällä ja Pecorinolla
Crostini alici & mozzarella
Rucola, Breasola & Parmigiano
Marinoidut paprikat


Contorni (lisukkeet)
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Marinoidut kesäkurpitsat
Pinaattia mozzarellalla
Insalata di Arance - Appelsiinisalaatti
Piselli e pancetta - Herne-pekonilisuke
Punaviinissä paistetut perunat
Friggitellit
Grillatut kasvikset
Suomalainen cicoria pannulla
Tomaatti-rucola -salaatti
Peruna-punajuurilisuke
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain


Zucchine grigliate

Dolci (jälkiruoat)
Mantelikrokantti
Ricotta-suklaa -piirakka
Sorbetto al limone - Sitruunasorbetti
Millefoglie
Mansikkatiramisu
Vieraissa: Ananasjälkkäri
Torta Barozzi kahvinporoista
Vieraissa: Tarte Tropezienne
Miniatyyrituulihatut crema pasticceralla
Tiramisù


Hävikit herkuksi 
Suklaakakku kuivuneista leivistä
Pesto fenkolinvarsista
Frittata di Spaghetti - Spaghettimunakas
Acquacotta
Punaviinissä paistetut perunat
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Ciambelline al vino - Pikkuleivät punaviinistä
Pappa al Pomodoro
Crostini alici & mozzarella
Gnocchit leivänkäntyistä
Torta Barozzi kahvinporoista
Minestrone (Parmesankannikoiden loppusijoituspaikka)
Pasta Nasona
Pastakastike salaatista


Muuta suuhunpantavaa
Vieraissa: Kreikkalainen Saganaki-juusto
Vieraissa: Pizza kukkakaalipohjalla
Kastanjat uunissa


Juhlapyhien ruokia
Cotechino & lenticchie
Italialaisessa joulupöydässä
Pääsiäispöydässä
Pääsiäispöydässä II


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti